Die Sterne

Die Hochwertigkeit eines Weines zeigt sich im virtuosen Zusammenspiel aller qualitativen Komponenten. Weine entwickeln ihre eigene Individualität. Dieser angepasst haben
wir ein Sterne-System entwickelt.
Wir haben uns damit ein eigenes Prädikatssystem geschaffen.

Stern
Gutsweine mit individuellem Charakter
Granitverwitterungsböden und Böden mit Lehm-Löß-Auflagen
Ertrag ca. 55 l/ar bis max. 60 l/ar
Rotweine: Ausbau in gebrauchten Eiche-Holzfässern
Weißweine: Edelstahltank
Rebsorten: Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder

Sterne
Weine aus reinen Granitverwitterungsböden direkt unterhalb des Schlosses
Weine aus Erster Lage
Ertrag. ca. 45 l/ar
Rotweine: Ausbau in kleinen Eichenholzfässern
Weißweine: Edelstahltank
Rebsorten: Riesling, Spätburgunder, Weißer Burgunder

Sterne
Selektionsweine aus den Filetstücken der Ersten Lage unterhalb des Schlosses
Ertrag max. 30 l/ar
Rotwein: Ausbau in neuen Eichenholzfässern
Weißwein: Edelstahltank
Rebsorten: Riesling, Spätburgunder

Grundsätzliche Vinifikation:
- Rotwein: Maischegärung, Holzfassausbau mit biologischem Säureabbau
- Weißwein: Vergärung und Ausbau im Edelstahltank ohne Säureabbau
- alle Weine werden trocken ausgebaut